leafと申します。思いつくままに、日々のご飯やおでかけをつづっています。
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Cucchiaino 生パスタ9月レッスン

胃袋友達のEちゃんと二日続けてお料理教室に通いました
今日は、毎月一度のお楽しみ
Cucchiainoのイタリアン料理教室

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いつもはマンマコースと言って
お料理を中心に教えてもらっていたのですが
通うこと二年近く
初めて「生パスタコース」に参戦!!(笑)

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生パスタ作るのは初めてで
かなり体力と精神力を使いました(汗)
真剣に作りすぎて、途中工程の写真を撮る余裕なし

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パスタ以外のお料理も一品教えて頂けます
こちらは、ポルペットーネ ナポリ風(イタリア風ミートローフ)

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オーブンを使わずフライパンで焼いていきます。

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完成♪ 万人受けする味だと思います
パンに挟んでも美味しそう

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人生初の生パスタ!!
ほうれん草のラビオリです
ラビオリの中には、茹でたほうれん草とリコッタチーズが入ってます。
大好きな組み合わせ♪
茹でてお湯を切ったラビオリをシンプルにオリーブオイルとパルミジャーノレッジャーノ
をかけて頂きます。
オイルの良い香りがたまらない

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今日は慣れない生パスタに挑戦したので
ちょっと疲れてしまったけど
イタリアのマンマのように自然にパスタを打てるように
なったら楽しいだろうなぁ
勉強することがまた増えました

今日も楽しく実り多い時間を過ごすことが出来ました
有難うございます
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by leaf-kazeninoru | 2012-09-11 14:35 | イタリア料理教室

Cucchiaino7月イタリアン料理レッスン

Cucchiaino7月イタリアン料理レッスンに行ってきました

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先ずは、オリーブオイルソムリエのひなこ先生から
オイルのテイスティングからはじめます
この日のオイルは「RE ORIO」 シチリア産のエレガントなオイルです
トマトの味が強く ハーブの香りがします

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トマトとフレッシュバジルとオイルが混ざり合うと
何とも良い香りがサロン中に漂い始めます

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素材を蒸し焼きにする時って、ついつい白ワインなんかを入れてしまうけど
ひなこ先生のお料理は使う調味料がシンプル
ムダに入れなくても良いものが見えてきて勉強になります。

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パスタフレッド(冷製パスタ)
先生がイタリアのモデナ地方で買ってきた
絶品のバルサミコが味のポイント
ちょっと舐めただけで、これまで使ってきたバルサミコってなんだったの?と
疑問がわきました
目から鱗なお味です

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烏賊とジャガイモのソテー
こういうシンプルなお料理好きだな
ジャガイモが烏賊の旨味をたっぷり吸っています
ショートペンネを和えても美味しいと思います

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ジンジャーゼリーとアイスコーヒー
作る前からどんな味なんだろうと興味しんしんだったゼリー
大人味でした
好みが分かれると思いますが、私は大好きだわ
食感も面白い!! 先生が教えてくれたポイントを守って再現したいと思います

今日のレッスンも美味しく楽しく勉強になりました
ひなこ先生のサロンに通うようになってから
知らず知らずのうちにオイルの良しあしなども
分かるようになってきました
オリーブオイルは奥深いです
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by leaf-kazeninoru | 2012-07-11 08:41 | イタリア料理教室

Cucchiainoイタリアン料理教室5月レッスン

今日は、Cucchiainoの5月度イタリン料理教室に行ってきました

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まずは、オリーブオイルソムリエのヒナコ先生の
説明を聞きながらテイスティングします。
今月のオイルは、ナポリの近所にあるサレルノのイトアーナ種 種抜きの
MADONNNA ITRAN`S しかも空輸ものです
貴重だわ~♪

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レシピの説明後、皆で手分けして手際よく料理をしていきます

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プチトマトをパスタに入れるの大好き!

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オーブンから焼きあがったばかりのビスコッティ
レモンの香りが爽やかです

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新玉ねぎとペコリーヌチーズとパルミジャーノがたっぷり入った
新玉ねぎのフリッタータは材料がシンプルなのに
とてもリッチな味わいでした
この美味しさは新玉ねぎならではとの事です

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パッケリ ボンゴレビアンコ ノンナ風
ノンナとはおばあちゃんの事で、先生がイタリアでおばあちゃんから
習ってきたお料理なのでノンナ風とついています。
この大きな筒状のパスタがパッケリ
とても食べごたえがあって美味しい
カネロニの代わりに使うのも良さそう

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ビスコッティ ノンナ風
こちらもノンナ風ですよ!
最初レシピと作り方を見たとき、あまりにザックリした作り方なので
ちゃんと出来るの?と心配でしたが
それがそれが!!これまで食べたビスコッティの中で
一番、美味しかった!! 恐るべしイタリアのおばあちゃんレシピ
コルドンブルーの製菓教室に通っている人がみたら
驚くだろうなぁ(笑)
今日も美味しく楽しいレッスンでした
来月はどんなレシピを用意してくれているのかなぁ
楽しみです
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by leaf-kazeninoru | 2012-05-21 17:03 | イタリア料理教室

Cucchiaino3月度レッスン

今日は、Cucchiainoの3月度レッスンの日でした

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まずは、オリーヴオイルのテイスティングから
今日のオイルは南イタリアのお料理に合わせて
南イタリア産のマンドラノーヴァ
若い実を使っているので、かなり刺激的な風味がしますが
お料理と合わせると上手くまとまるから不思議です

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ペコリ―ノチーズをたっぷり巻きこみます♪

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トマトの赤って食欲をそそりますよね!

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良い香りがしてきます(*^_^*)

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オレンジのクロスティーニ
見た目がミモザの花のようで春らしい一品です
オレンジの果汁と皮の摩り下ろしが入っているので
とても爽やかな味わい
女子会に喜ばれそう!! 

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パスタは2種の魚のファルファッレ
この形のファルファッレを見るのは初めて
可愛いなぁ❤
お魚が苦手な人でも食べやすいお味だと思います

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先生お手製のフォッカチャ!! 美味しい!!

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プラチョーラ 北イタリアではインボルティーニと呼ぶそうです
牛肉の薄切りにたっぷりのペコリーヌチーズと塩漬けのケイパー
イタリアンパセリを巻きこんでいるので
とってもリッチな味わいです
ウチの主人や子供たちが好きそうな味なので
週末にでも、さっそく復習したいなぁ

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食後のコーヒー
この日のレッスンメニューにはデザートがなかったのですが
フルーツにヨーグルトをかけたデザートを先生がサービスで
つけて下さいました
食後に少し甘いものがあると嬉しい♪ 有難うございます
コーヒーに添えてある、資生堂パーラーのチョコは
Eちゃんからの差し入れ
いつも美味しいものを有難う 御馳走になります(*^_^*)

今日も楽しく美味しいレッスンでした
来月も宜しくお願い致します
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by leaf-kazeninoru | 2012-03-12 16:55 | イタリア料理教室

Cucchiaino2月レッスン

今日は月に一度のお楽しみ「Cucchiaino」でのイタリアン料理レッスンの日でした

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Tusco のノベッロ トスカーナのオイルで刈り立ての草のような香りがし独特の苦みがある
かなり好みなオイルでした

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ついついひよこ豆は水煮缶を使ってしまうけど、乾燥した豆を戻して
コトコト炊いた味は水煮じゃ出せない

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先生のようにアルデンテなリゾットを失敗なく作れるようになりたいな

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ラディッキオのリゾットの完成♪
紫キャベツじゃないですよ!ラディッキオですよ~!
チコリの仲間なので、少しほろ苦です
紫かかったピンク色に仕上がるので、見た目も華やかで可愛い

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ひよこ豆のズッパ
コンソメの素を使わないのにコクがあるスープが出来るコツを習いました
カリッと焼いたバゲットと一緒に食べると、思わず頬が緩みます
優しい味で体が温まって寒い時期にピッタリです

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チョコレートクリームサンドビスコッティ
アーモンドプードルがたっぷり入った生地なので、香ばしくて
ついつい手が伸びてしまいます。
間に挟んだチョコクリームも甘すぎず
淹れて頂いた紅茶とピッタリでした

今日のレッスンも楽しく美味しかったなぁ
すでに来月のメニューが楽しみで仕方がありません
先生!楽しみしてますよ~~♪
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by leaf-kazeninoru | 2012-02-20 17:43 | イタリア料理教室

12月クリスマスメニューレッスン★Cucchiaino

昨日は月に一度のお楽しみ、オリーブオイルソムリエの資格を持つ先生が
教えて下さるイタリア料理教室「Cucchiaino」の日でした

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12月はクリスマスメニューです
先生のクリスマスメニューはいつもより増してボリュームも内容も充実なのです

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先生がイタリアから買って来て下さった、高級なポルチーニを使いました
香りが違います!! 
ポルチーニ大好きなのでレシピが増えるの嬉しいです

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Yさんが持って来てくれたノンアルコールのシャンパンと
私が持ってきたトッピングフラワーで乾杯♪
クリスマス気分が上がりますね

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ケッパーのマリネ
先生がイタリアで買って来て下さった、日本ではなかなか見当たらない
塩漬けのケッパーを使います
カリフラワーと合わせるのってはじめて

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ラビオリ ポルチーニソース
今回は手軽に出来るようにラザニアを使いました
ラザニアの間にポルチーニ&エリンギ・サルシッチャ・ソースを挟み
最後に残りのキノコとパルミジャーノとイタリアンパセリを飾って出来上がり
ラザニアと言うとオーブンで焼くレシピしか知らなかったので
手軽に出来て、ボリューミーに見えてあまり重くないから
メイン料理に響きません

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フルーツ入り鶏肉のオーブン焼き
ブランデーでマリネしたフルーツを鶏もも肉で巻いてオーブンでグリルしてあります
とてもクリスマスらしい味だなって思いました。

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ナポリのクリスマスドルチェ
このお菓子はギリシャ移民から伝わったものらしく
お菓子のひとつひとつが人をあらわし
蜂蜜でお菓子がくっついている様を
家族や人と人とのつながりに見立てているそうです
そう思いながら食べると、家族や友人らと過ごすクリスマスがとても
貴重で大切なひとときに感じてきます。
絆ですよね。。。絆
あっだめだ 涙が出てきた。。。。

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今年のレッスンはこれが最後でした
先生、そして一緒にレッスンを受けている皆さま
楽しく美味しい時間を有難うございます
また来年も一緒にレッスンを受けたいと切に願います(*^_^*)

来週はクリスマスです
一人でも多くの方が、温かいクリスマスを過ごせますように
クリスチャンではないけど
アーメンって呟きたくなりました
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by leaf-kazeninoru | 2011-12-16 16:51 | イタリア料理教室

Cucchiaino 11月イタリアン料理教室

今日は、月に一度のお楽しみ
Cucchiainoのイタリアン料理教室の日でした

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まずはオリーブオイルソムリエの資格を持つ先生による
今日のレッスンで使うオイルの説明から
シチリアのカステル ディ レゴ 無濾過のオイル

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作っている先から、良い香がしてきて空腹度マックスに達します(笑)

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白菜とリンゴのサラダ

水々しい白菜と、爽やかな酸味があるリンゴのサラダに
ゴルゴンゾーラの塩気が味を引き締めて
とてもサッパリとしたサラダでした。

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豚肉の香草風味

ケッパーにアンチョビにローズマリーと好きな味がソースになっていて
満足度の高い味でした。
ウチの家族も絶対に好き!! 近いうちに作ろう!!
付け合わせの茹でたジャガイモとズッキーニも美味しかったなぁ

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いわしとパーネフリットのパスタ
イワシはオイルサーディンを使いましたが、生の鰯でも代用可
カリカリのパン粉フリットが香ばしくて、後をひく美味しさでした

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今回のドルチェは私が差し入れさせて頂きました。
カマンベールクリーミーと言う、サンタンドレチーズを使ったチーズケーキ
レシピは、石橋かおりさんの「チーズのケーキ」からです
大人味のチーズケーキです
今回はコーヒーと頂きましたが、車の運転が必要ない時は
泡と楽しみたいなぁ

今日のレッスンも楽しく美味しかったです
来月は今年最後のレッスンになります
メニューはクリスマス!! 楽しみです
先生、今日も有難うございました
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by leaf-kazeninoru | 2011-11-17 22:05 | イタリア料理教室

Cucchiaino10月イタリアン料理レッスン

一昨日は、毎月楽しみにしているCucchiainoのイタリアン料理レッスンに行ってきました

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この日のオイルは個性的な風味がしました

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サルシッチャとブロッコリーのオレキエッテ
オレキエッテはプーリアのパスタだそうです
この日は、サルシッチャ(イタリアの生ソーセージ)がなくてもひき肉で代用が出来る
レシピを教わりました。
サルシッチャを売っているお店が身近になく、いつもネットで注文していたのですが
冷凍便なので送料はかかるし、高くつくなぁと不満に思っていたので
このレシピはありがたい

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たらのトマトとリーブオイルの煮込み
ウチの家族受け間違いなしのお料理です。
パンにもパスタにもご飯にも!炭水化物と合わせて食べたい味でした。
レーズンが入るのにビックリしたけど
レーズンあり!です!!

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この日のパンは、Yさんが総社のインダストリーと言うパン屋さんで買ってきてくれました
ずっと気になっていたパン屋さんだったから嬉しい
クミンとレーズンが入ったパンが好みでした

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デザートは無花果お白ワイン煮
想像していた味とは違い、良い意味で裏切られました♪
すごくフルーティーで水々しく、もしかしたら無花果が苦手な方も
この方が食べやすいかも! 
ケーキは、Yさんがお手製の「カボチャのチーズケーキ」を
差し入れして下さいました。
甘さ控えめでとっても美味しかったわ

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良く食べ、良く喋り
楽しいレッスンだったなぁ
来月が待ち遠しい
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by leaf-kazeninoru | 2011-10-19 20:54 | イタリア料理教室

Cucchiaino 9月レッスン

今日は、二か月ぶりのCucchiainoでのイタリアン料理教室の日でした。

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まずは、オリーブオイルソムリエの資格をお持ちの先生から
本日のレッスン時に使う、オリーブオイルのテイスティングと説明から始まります
シチリア産のテラリーバ

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茄子のインボルティーニ
グリルで焼き目を付けた米茄子にトマトピューレを塗って、ハードタイプのモッツァレラと
アンチョビを巻いてオーブンで焼いたもの
オレガノの香がアクセント
これはおもてなしにも良さそう♪ アンチョビが効いていて好みです

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パプリカのソースパスタ
これは美味しい!! 家族が揃う週末に絶対に作りたい
冷たいパスタにアレンジしても美味しそう♪
チャンジ! チャレンジ!

奥に見えるパンは、芦屋のkaopanさんからお取り寄せしたパンを
先生や一緒にレッスンを受けている友達に食べてもらいたくて
持ち込ませて頂きました。

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カボチャのババロア
可愛い盛りつけ♪ 残暑厳しいけど このプレート上では秋ですねぇ
お砂糖の甘さを抑えて、カボチャの自然な甘さが際立つババロアでした
先生、うっかりでレシピにあったバニラエッセンスを入れ忘れたそうですが
私も友人も、バニラエッンスはナシの方が好みと言う事で合致致しました(*^_^*)

月に一度のお楽しなイタリアン料理レッスン
来月も心待ちにしております
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by leaf-kazeninoru | 2011-09-15 21:59 | イタリア料理教室

「Cucchiaino」イタリア料理教室7月レッスン

今日は月に一度の、イタリア料理教室「Cucchiaino」の7月レッスン日でした
「Cucchiaino」 → http://ameblo.jp/cucchiaino/

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先生は、オリーブオイルソムリエの資格をお持ちなので
レッスンのたびに、その日のレッスンメニューに合うオイルとそのオイルの説明をして下さいます。

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作る先から、良い香がしてきて早く食べたいと気持ちが競ります(笑)

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「ズッキーニと烏賊のマリネ」
ローズマリー香る、白ワインか泡がピッタリな一品
冷たく冷やして頂きます

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「パスタジェノベーゼ」
市販のビン詰めとは、風味から違います
口の中いっぱいに爽やかなバジルの香が広がり、これぞ口福❤

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「胡桃のセミフレッド」
キャラメリゼされた胡桃とラムレーズン入りのアイスです。
とっても溶けるのが早いので、お喋りしつつもスプーンを動かす手をおろそかにしてはなりません(笑)
これにコーヒーがつきます

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無農薬のバジルや大きなズッキーニやお野菜色々も先生の教室で買う事が出来て
今月のレッスンも大満足でした。
8月は子供たちが夏休みなので参加出来ませんが(涙)
9月のレッスンを楽しみにしています

ひなこ先生 ご馳走様でした (#^.^#)
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by leaf-kazeninoru | 2011-07-14 16:56 | イタリア料理教室