leafと申します。思いつくままに、日々のご飯やおでかけをつづっています。
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手羽中の名古屋風

子供たちのリクエストで手羽中の名古屋風を作りました

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世界の◎ちゃんより美味しい!! 毎日でも食べたい!!と大絶賛を
貰いました
作ったかいがあったわ

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簡単にレシピの覚え書きを残しておこうと思います
今回は手羽中を使いましたが、手羽先やもも肉や胸肉を一口大に切って
作っても美味しいと思います。

手羽中に塩・こしょうを振っておく

フライパンに、蜂蜜大1(なければ砂糖や味醂でも可)・酒大1・酢大1
醤油大3・粉末のドライガーリック少々(なければ生のニンニク三分の一かけを擦り下す)
を入れて火にかけへらで混ぜる、プクプクと泡が出て少しとろみがついたら火を止める

手羽中に片栗粉をつけて、余分な粉をはらい
温まった油の中に入れて揚げる

揚がった先から油をきって、フライパンの中に入れて
タレを絡める
最後に白ごまを入れて全体にまぶしたら完成

お弁当にもぴったりだと思います。
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by leaf-kazeninoru | 2012-09-14 17:04 | ウチごはん★和食

塩麹で鶏肉と蓮根の炊き込みご飯

お手製塩麹を使って、せっせとご飯作りに勤しむ毎日でございます(笑)
なんて大げさに言ってしまったけど、塩麹って使えば使うほどに魅力にはまります

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具は鶏もも肉と蓮根とシンプルな炊き込みご飯
一㎝角に切った鶏もも肉を一晩、塩麹に漬けておきました。
2合のお米に対して、酒・味醂・醤油小1と目盛よりやや少なめの水
出汁昆布1枚、蓮根と塩麹に漬けた鶏もも肉を乗せて炊飯
炊きあがったら出汁昆布を取出し、細く切った後にご飯に混ぜ込む
捨てたりしませんよ~!!食べます!!
本当は味付け全て塩麹でしたいのですが、主人が茶色に色がついた
炊き込みご飯じゃないとビジュアル的に美味しく感じないのです(涙)
でも塩麹に漬けておいた鶏肉はパサつかずプリプリで旨みもたっぷり
蓮根もモチっとしていて美味しい
お替り必須です(*^_^*)

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この日のおかずは、ノルウェー産の塩サバに大根おろしたっぷり添えて
白菜の胡麻和え・沖縄産もずくを馬路村のポン酢で食べます
お味噌汁は大根と大根葉

地味なご飯はしみじみ美味しいです
御馳走様でした
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by leaf-kazeninoru | 2012-02-24 22:25 | 塩麹