leafと申します。思いつくままに、日々のご飯やおでかけをつづっています。
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Cucchiaino 生パスタ9月レッスン

胃袋友達のEちゃんと二日続けてお料理教室に通いました
今日は、毎月一度のお楽しみ
Cucchiainoのイタリアン料理教室

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いつもはマンマコースと言って
お料理を中心に教えてもらっていたのですが
通うこと二年近く
初めて「生パスタコース」に参戦!!(笑)

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生パスタ作るのは初めてで
かなり体力と精神力を使いました(汗)
真剣に作りすぎて、途中工程の写真を撮る余裕なし

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パスタ以外のお料理も一品教えて頂けます
こちらは、ポルペットーネ ナポリ風(イタリア風ミートローフ)

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オーブンを使わずフライパンで焼いていきます。

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完成♪ 万人受けする味だと思います
パンに挟んでも美味しそう

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人生初の生パスタ!!
ほうれん草のラビオリです
ラビオリの中には、茹でたほうれん草とリコッタチーズが入ってます。
大好きな組み合わせ♪
茹でてお湯を切ったラビオリをシンプルにオリーブオイルとパルミジャーノレッジャーノ
をかけて頂きます。
オイルの良い香りがたまらない

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今日は慣れない生パスタに挑戦したので
ちょっと疲れてしまったけど
イタリアのマンマのように自然にパスタを打てるように
なったら楽しいだろうなぁ
勉強することがまた増えました

今日も楽しく実り多い時間を過ごすことが出来ました
有難うございます
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by leaf-kazeninoru | 2012-09-11 14:35 | イタリア料理教室

フレッシュバジルで自家製ジェノベーゼソース oishii

ハーブが元気にわっさわっさと生い茂る季節になると
フレッシュのバジルでジェノベーゼソースを作ります
市販の瓶詰では味わえない風味 夏が来てくれて嬉しくなります♪

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元気なバジルとトフロで買ったパルミジャーノにオリーブオイルはサルバーニョ
そして松の実を合わせてフードプロセッサーで撹拌
茹でたディチェコのペンネと仕上げにサルバーニョを絡めれば完成
お~~っ!!香りが違います
お皿に残ったジェノバソースも余すことなく食べてほしいから
バゲットも沢山用意しました!

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後のおかずはポークソテーとフルーツトマトとブロッコリースプラウトのサラダ

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スープは新玉ねぎとキャベツのコンソメ味
久しぶりにスパークリングワインを開けたら
シャンパングラス一杯で眠たくなりました~
久しぶりのアルコールは体に染み入ります(笑)
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by leaf-kazeninoru | 2012-07-15 12:29 | ウチゴハン★洋食

Cucchiaino7月イタリアン料理レッスン

Cucchiaino7月イタリアン料理レッスンに行ってきました

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先ずは、オリーブオイルソムリエのひなこ先生から
オイルのテイスティングからはじめます
この日のオイルは「RE ORIO」 シチリア産のエレガントなオイルです
トマトの味が強く ハーブの香りがします

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トマトとフレッシュバジルとオイルが混ざり合うと
何とも良い香りがサロン中に漂い始めます

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素材を蒸し焼きにする時って、ついつい白ワインなんかを入れてしまうけど
ひなこ先生のお料理は使う調味料がシンプル
ムダに入れなくても良いものが見えてきて勉強になります。

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パスタフレッド(冷製パスタ)
先生がイタリアのモデナ地方で買ってきた
絶品のバルサミコが味のポイント
ちょっと舐めただけで、これまで使ってきたバルサミコってなんだったの?と
疑問がわきました
目から鱗なお味です

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烏賊とジャガイモのソテー
こういうシンプルなお料理好きだな
ジャガイモが烏賊の旨味をたっぷり吸っています
ショートペンネを和えても美味しいと思います

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ジンジャーゼリーとアイスコーヒー
作る前からどんな味なんだろうと興味しんしんだったゼリー
大人味でした
好みが分かれると思いますが、私は大好きだわ
食感も面白い!! 先生が教えてくれたポイントを守って再現したいと思います

今日のレッスンも美味しく楽しく勉強になりました
ひなこ先生のサロンに通うようになってから
知らず知らずのうちにオイルの良しあしなども
分かるようになってきました
オリーブオイルは奥深いです
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by leaf-kazeninoru | 2012-07-11 08:41 | イタリア料理教室

ストウブで空豆の蒸し煮

今泉久美さん著の 「ストウブ」でいつもの料理をもっとおいしく 
に載っていた
空豆の蒸焼きを作りました

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洗った空豆を水がついたまま、ストウブの鍋に並べて
蓋をして7~8分蒸し煮するだけ


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お塩をちょっとつけて食べました
この後、オリーブオイルを垂らすと
もっと味わい深くなりました
こんな簡単なのに、こんなに美味しい
これまで食べてきた空豆は何?と思うほど
風味が変わります
ストウブや無水鍋をお持ちの方は
ぜひぜひ一度は試してほしいです
感激だわ
美味すぎる!!
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by leaf-kazeninoru | 2012-06-08 08:44 | ウチごはん★和食

Cucchiaino 9月レッスン

今日は、二か月ぶりのCucchiainoでのイタリアン料理教室の日でした。

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まずは、オリーブオイルソムリエの資格をお持ちの先生から
本日のレッスン時に使う、オリーブオイルのテイスティングと説明から始まります
シチリア産のテラリーバ

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茄子のインボルティーニ
グリルで焼き目を付けた米茄子にトマトピューレを塗って、ハードタイプのモッツァレラと
アンチョビを巻いてオーブンで焼いたもの
オレガノの香がアクセント
これはおもてなしにも良さそう♪ アンチョビが効いていて好みです

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パプリカのソースパスタ
これは美味しい!! 家族が揃う週末に絶対に作りたい
冷たいパスタにアレンジしても美味しそう♪
チャンジ! チャレンジ!

奥に見えるパンは、芦屋のkaopanさんからお取り寄せしたパンを
先生や一緒にレッスンを受けている友達に食べてもらいたくて
持ち込ませて頂きました。

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カボチャのババロア
可愛い盛りつけ♪ 残暑厳しいけど このプレート上では秋ですねぇ
お砂糖の甘さを抑えて、カボチャの自然な甘さが際立つババロアでした
先生、うっかりでレシピにあったバニラエッセンスを入れ忘れたそうですが
私も友人も、バニラエッンスはナシの方が好みと言う事で合致致しました(*^_^*)

月に一度のお楽しなイタリアン料理レッスン
来月も心待ちにしております
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by leaf-kazeninoru | 2011-09-15 21:59 | イタリア料理教室

新鮮野菜とオリーブオイルのお店

今日は、週に一度開かれる「新鮮野菜とオリーブオイルのお店」がオープンする日
場所は、私が月に一度習っているイタリア料理の先生のサロンです
詳しくは先生のブログで!!

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先生は「オルトデリ」と言う野菜ソムリエ4人娘のメンバーで
お野菜は、メンバーのIちゃんが仕入れてくるのですが
このお野菜に間違いがないのです。
岡山県産で、まっとうに育てられた野菜の美味しい事♪
またあの野菜が食べたいって体が要求してきます

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この日、私が買った野菜達
同じお料理でも、素材次第で美味しさが変わってきます
どう食べようか考える時間が楽しいです
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by leaf-kazeninoru | 2011-07-26 15:41 | 日常の出来事

「Cucchiaino」イタリア料理教室7月レッスン

今日は月に一度の、イタリア料理教室「Cucchiaino」の7月レッスン日でした
「Cucchiaino」 → http://ameblo.jp/cucchiaino/

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先生は、オリーブオイルソムリエの資格をお持ちなので
レッスンのたびに、その日のレッスンメニューに合うオイルとそのオイルの説明をして下さいます。

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作る先から、良い香がしてきて早く食べたいと気持ちが競ります(笑)

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「ズッキーニと烏賊のマリネ」
ローズマリー香る、白ワインか泡がピッタリな一品
冷たく冷やして頂きます

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「パスタジェノベーゼ」
市販のビン詰めとは、風味から違います
口の中いっぱいに爽やかなバジルの香が広がり、これぞ口福❤

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「胡桃のセミフレッド」
キャラメリゼされた胡桃とラムレーズン入りのアイスです。
とっても溶けるのが早いので、お喋りしつつもスプーンを動かす手をおろそかにしてはなりません(笑)
これにコーヒーがつきます

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無農薬のバジルや大きなズッキーニやお野菜色々も先生の教室で買う事が出来て
今月のレッスンも大満足でした。
8月は子供たちが夏休みなので参加出来ませんが(涙)
9月のレッスンを楽しみにしています

ひなこ先生 ご馳走様でした (#^.^#)
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by leaf-kazeninoru | 2011-07-14 16:56 | イタリア料理教室