leafと申します。思いつくままに、日々のご飯やおでかけをつづっています。
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天神はむらさんの料理教室へ初参加

前々から参加してみたかった「天神はむら」さんの料理教室
胃袋友達のEちゃんと初参加してきました。

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まずは基本の出汁の取り方からお勉強
普段から出汁の素は使わずに、出汁をとってお料理をしているのだけれど
改めて自分の出汁の取り方を反省
味見をさせて頂いた、一番出汁の美味なこと♪

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料理教室は、説明を聞く講習タイプと実際に材料を切ったりする実習タイプを選べます
私たちは実習タイプを選択
マイ包丁持参です!! 前の晩にいそいそと包丁を研いでしまいました(汗)

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手が痒くなりにくい、サトイモのぬめりの取り方を教えて頂いたり

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青菜を色よく味がぼやけないようにする茹で方と下処理を教わったり

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野菜を煮るときの、追いカツオの取り方を習ったり
料理本や家庭で母から習うのとはまた違う
プロの技を教えていただくことが出来てとても勉強になりました。
でも基本は相手を思いやって丁寧に作る事が大切なんですよね
やっつけ仕事はいけません!! 自己反省中

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お料理はお部屋で試食させて頂けます。
扉を開けたらこんな風に用意をしてくださっていました。

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備前焼の見事な大皿に大将が美しく盛り付けてくださいました
それぞれにあった味付け火加減で料理されています
ここに盛り付けている以外にも沢山の量が出来上がったので
保存容器に詰めて持って帰らせてくださいます。
私、保存容器を忘れてしまい(汗) お店にお借り致しました
近日中にお返しします~~~

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実習はしていませんが
小鉢もつけてくださいました
正式名称は不明ですが、もやしの胡麻クリーム和えかな?

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生の黄にらがあしらわれたお椀は味噌仕立て
お椀には、多分レンコンを擦り下してて茹でたものを
焦げ目をつけて焼いたものが入っていました。
もっちりしていて美味しかったです。
他に白いご飯と香の物がついています

大将とお店のスタッフの人柄の良さでとても楽しく良い雰囲気で
参加することが出来ました。
2回目は煮魚を教えて下さるそうです
Eちゃんとスケジュールを調整して参加予定です

大将、スタッフの方々 今日は有難うございました
また宜しくお願い致します。
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# by leaf-kazeninoru | 2012-09-10 18:41 | 天神はむら 料理教室

ネパール&ベトナム料理の小麦カフェ

今日のランチは家族でネパール料理とベトナム料理が
味わえる「小麦カフェ」へ行ってきました
こちらのお店のご主人はネパール人でコックさんも各出身国の方が
作っているので本格的です

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私はカレーセット
この写真じゃ分かりにくいのですが、ナン大きくて熱々で美味しい♪

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野菜カレーにサラダにナン もう一種類のカレーを数種類の中から好みで選べます
私は大好きなホウレンソウカレーにしました
辛さもリクエストできます。 今回はちょい辛にしました
ネパールカレーはあっさりしていて食べやすいです。

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長男はフォーセット
フォーと白ごはんとおかず2種とサラダが付いてきます

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おかず2種のうちの豚ばら肉の焼いたものを
味見をした次男が大変気に入っていました。

画像はありませんが、主人は小麦カフェセットと言って、フォーとネパールカレーが両方味わえるセット
次男は子供セットでナンとチキンココナッツカレーとサラダとウィンナーがセットになったもの
を選びました。

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全てのコースに食後の飲み物とデザートがつきます
選択の余地はあるのかな? うちは敢えて何も言わなかったのですが
この日はマンゴージュースとヨーグルトにフルーツが入ったデザートでした。

小麦カフェさんは、いつ行っても接客が丁寧で気遣って下さるのがわかります
一瞬、入りづらいお店かもしれませんが、入ってしまえば大丈夫!!(笑)
美味しかったです
ご馳走様でした
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# by leaf-kazeninoru | 2012-09-09 15:00 | 外ごはん★エスニック

ゴーヤと豚肉と厚揚げのオイスターソース炒め

9月だけど、まだまだゴーヤを味わいたい!!
残暑厳しいですよね

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先日、総社の道の駅で買ったゴーヤをちゃんぷるではなく
厚揚げと豚肉とオイスターソースで炒めて中華にしました。

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あまりニンニクがきつくなるのが嫌なので
イタリアンを作るように
フライパンにサラダオイルを大1と包丁で軽くつぶしたニンニクを
火にかけ香りが出てきたら、ニンニクを取り出します。
そこへ塩と酒と片栗粉で下味をつけた豚肉を加え
大体火が通った所で、熱湯をかけて油を落とした厚揚げを加え
ザッと炒めたら、塩でもんで軽く茹でたゴーヤを加えて
軽く塩をして、オイスターソース大2と醤油小半分酒小2で味付けをして
全体を炒めたら完成
ご飯が!!ビールが!!進む味です!!
生姜を加えても良かったかなぁ

箸置きの魚さんは、夏休みに行った沖縄の読谷村にあるやちむんの里で
家族4人分、色違いで購入したお気に入りです


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味のポイントは、先日食事に行ったタイ料理のルアンタイさんで購入した
オイスターソース
このオイスターソースの美味しさに驚きました
さほど違いがない調味料だと思っていたんですが
スミマセン(汗)私の間違いでした
いや~美味しくて 美味しくて 他のが使えなくなりそうです

そしてリピしている調味料のひとつが石垣島ラー油
もう説明がいらない程の有名ラー油ですよね
最初はその美味しさがわからなかったのですが
一本使い終わる頃には
他のラー油じゃ嫌だと感じるようになりました
ゴーヤと厚揚げと豚肉のオイスターソースに
かけて食べても美味しかったです
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# by leaf-kazeninoru | 2012-09-07 18:07 | ウチごはん★中華

フチューラフルールで家族でランチ

日曜日、家族4人で大好きな「フチューラフルール」に
ランチに行ってきました

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あいにくカウンター席しか空いてなかったけど
小2の次男も小6の次男もカウンター席に食事が
終わるまでちゃんと座っていてくれたので一安心(汗)
(念の為に予約の際に、子供の人数と年齢を伝えました、ランチは可だけど
ディナータイムは遠慮して頂いているとの事でした)

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前菜は、サラダとイワシとズッキーニのオムレツ
フチューラさんのお野菜は美味しいのです♪
マッシュルーム嫌いの次男がフレッシュマッシュルームを美味しいと食べていました!
オムレツの具の組み合わせも斬新
お味もグッドです♪

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スープはバターナッツの冷製スープ
バターナッツは、ひょうたんみたいな形のカボチャです
カレー粉を入れているのかな?
味のアクセントになっていて、子供たちも美味しいと喜んでいました

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メインはお魚かお肉を選びます
長男がサーモンのソテーをチョイス
皮がパリッ!!身はホッコリと焼きあがっていて
家で焼いたらこうはいかないなぁ

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主人と私と次男は豚肩ロースを選びました
ロゼ色のお肉!!
あ~っ綺麗だなぁ
付け合せのキノコも美味でした

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プラス300円すればデザートがつけられるのですが
主人はデザートがいらない人で、この後の美観地区散策中
甘いものを食べると想定して、今回はデザートはパスしました。
だけどカヌレをつけてくれるので満足
こちらのカヌレを頂くのも楽しみの一つです
子供たちには、メニューにないオレンジジュースを出して下さいました。

いつ来ても外れがないお店です
今日も美味しかったです
ご馳走様でした
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# by leaf-kazeninoru | 2012-09-05 21:14 | 外ゴハン★ビストロ

ルアンタイで絶品タイ料理

先週の土曜日、私が習っているイタリア料理のヒナコ先生と
オルトデリの野菜バイヤーIちゃんと三人で
念願の「ルアンタイ」さんへタイ料理ディナーに行ってきました。
お二人ともお忙しいのに時間を作って下さって有難うございます。

私と先生はキリンのフリー!Iちゃんはジャスミンティーで乾杯♪
お料理はお任せでお願いしました。

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先ずは、春雨サラダが登場
タイ料理に使うフレッシュハーブやナンプラーがきいていて美味しい!!

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絶品空心菜炒め
私が作る空心菜炒めとは次元の違う美味しさ!!
青菜の炒め物ってプロの技量がわかりますよね

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カラっと揚がった揚げ春巻き
添えられたスウィートチリも手作りでしょうか?
瓶入りのとは違うわ~♪

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豚ひき肉とフレッシュレモングラスのラープ
フレッシュレモングラスなんて初めてかも
他にもいろんなハーブの味が口の中に広がって
食が進みます!!

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ソフトシェルクラブのカレー炒め
まろやかなカレー味です
こんなタイ料理もあるのね!! 
お料理をお任せにして良かったなぁ

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タイ米なの嬉しいなぁ

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豚肉と生姜がたっぷり入った、タイの北部のカレーだそうです
こちらも初めて食べる味
タイ料理も奥が深いなぁ
初めて食べる味に出会うとウキウキしてきます

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ヒナコ先生は、仙草ゼリーの黒糖乗せ
私とIちゃんは、ココナッツアイス
両方とも珍しいタイのフルーツが入っていて
これは何?とか言いながら食べるのが楽しかったなぁ

すごい久しぶりに、ナンプラーとタイのフレッシュハーブがきいた
タイ料理を食べることが出来て満足でした

ヒナコ先生、Iちゃん楽しい時間を有難うございました
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# by leaf-kazeninoru | 2012-09-04 18:32 | 外ごはん★エスニック